Jak rozłożyć świąteczne wypieki na dwa dni bez utraty świeżości
Świąteczne wypieki można przygotować w dwóch etapach, jeśli zna się podział prac na te, które zyskują na czasie, i te, które po odstawieniu tracą jakość. Pierwszego dnia warto zrobić ciasta dojrzewające — pierniki, keksy, piernikowe korzenne blaty — oraz wszelkie kruszonki, posypki i masy, które muszą przestygnąć. Rozłożenie pracy na dwa dni, opisane między innymi w poradniku Rozłożenie pracy na dwa dni , sprawdza się także w kuchni: część ciast po upieczeniu wymaga odpoczynku, inne należy piec możliwie blisko podania. Drugiego dnia zostają rzeczy delikatne: kremy na bazie bitej śmietany, dekoracje z lukru, świeże owoce i ciasta drożdżowe z nadzieniem. Sernik najlepiej piec dzień przed podaniem i przez noc trzymać w chłodzie — nabiera wtedy właściwej konsystencji. Ciasta biszkoptowe przechowuje się zawinięte w folię, ale krem przekłada się dopiero w dniu podania, żeby nie rozmiękczył struktury. Makowce i ciasta z bakaliami spokojnie przetrwają dobę w chłodnym pomieszczeniu, jeśli zawin...